Práce v rybárně začíná vykládkou ulovených lososů z lodí a končí expedicí hotového produktu. Práce zahrnuje: třídění, čistění, filetování, balení, nakládání apod. Náročnost je dána délkou pracovní doby i konkrétní pracovní pozicí. Pracuje se 6-7 dní v týdnu. Průměrný počet pracovních hodin týdně je 80. V plném provozu (v řádu několika týdnů) se délka pracovní doby zvyšuje na 100 hodin za týden.